北の海で育まれた貝柱は、甘くてぷりぷりしており、アミノ酸、グルタミン酸、コハク酸、タウリンなどのうま味成分が豊富である。刺身にしても、バター焼きにしても、おしゃれなカルパッチョにしても最高。